这个过程可以概括为“五品”“三看”。
五品
----即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。
耳品
----注意听主人（或茶表演者）的介绍；
目品
----用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。
鼻品
----用鼻子闻茶香。
口品
----用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。
心品
----对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。
三看
头一看
----是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度，有无显毫等等。
二看
----是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。
三看
---叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象。
